事例紹介

お好み焼きや鉄板焼きをはじめ、本格的なもんじゃ焼きまで豊富なメニューが楽しめる、創業34年目の「ぼんぼん」。清潔感のある店内で、目の前でもんじゃ焼きを焼いてくれるなど、居心地が良くアットホームな雰囲気が人気です。「創業時はお好み焼きから始め、お客さまのリクエストにお応えして、もんじゃ焼きのレシピを研究しました。人気の『ねぎトマトチーズもんじゃ』もそのひとつです。常連のお客さまが結婚して家族連れで来てくれるなど、世代を超えて関係が続いていくのは飲食店の醍醐味ですね」と、代表の伊藤典恵さんは笑顔で語ります。

伊藤さんは5年前に大病を患ってから、事業承継を考えるようになったといいます。後継者のいない伊藤さんは、当時長年勤めていたアルバイトを役員にし、自分に代わって支払いなどに対応できるようにしました。その後、将来の事業承継を見据え、知人から福井県事業承継・引継ぎ支援センターを紹介してもらいました。伊藤さんから事業を受け継ぐのは、店で20年以上アルバイトをしてきた上田真梨さんです。「結婚・出産でブランクが空いても、ずっと働いてくれている。人生の半分近くを一緒に過ごしていて、お客さまからは本当の親子だと思われているみたい」とほほ笑む伊藤さんに、「そばにいるから似てくるよね」と上田さんも笑顔で応えます。

二人は中小企業診断士の指導のもと、事業承継計画書を作成し、2029年を目標に引き継ぎを進めることに。現状の課題であるクレジットカードの導入も検討しましたが、昨今の状況を考慮し「やっぱり今まで通り現金のみのでいく予定です」と上田さん。伊藤さんは「物価が高くなり仕込みも大変なので、メニュー数も絞ってもらえたら」と上田さんを気遣います。「お店を持続するのは大変なことで、まだ不安の方が大きいです」と表情を引き締める上田さんに、「いつもと同じように自然体でいけばいいよ」と、そばに寄り添い、サポートする伊藤さん。「長く愛される味を、こうしてバトンタッチできるのは本当に幸せです」と満足そうに締めくくりました。